Funciones del Departamento
Calidad
- Buena relación calidad / precio
- Aseguramiento y homogeneidad de los productos
- Operativa del personal en elaboración del producto
- Fichas técnicas de los productos de carta
- Buena gestión en compras (stock, necesidades, caducidades…)
Servicio
- Formación de personal de sala
- Atención personalizada
- Tiempos de servicio correctos
- Venta sugestiva de productos enfocados a la venta
- Brieefings ( Reuniones de personal antes del turno)
- Control de turno
- Floor Plan (Posicionamientos del local)
- Preparación del turno
- Retro Planing
Limpieza
- Check list de limpiezas diarias, semanales, menusales y anuales
- Mantenimiento planificado
Requisitos legales
- Control de calidad
- Productos de limpieza homologados
- Documentación necesaria
Costes
- Asesoramiento en materia de mano de obra, coste de producto y costes fijos
- Cuenta de explotación mensual de los costes detallados
- Conseguir la rentabilidad esperada del negocio