Funciones del Departamento

Calidad

1. Buena relación calidad / precio
   1. Aseguramiento y homogeneidad de los productos
2. Operativa del personal en elaboración del producto
3. Fichas técnicas de los productos de carta
4. Buena gestión en compras (stock, necesidades, caducidades…)

    Servicio

   1. Formación de personal de sala
   2. Atención personalizada
   3. Tiempos de servicio correctos
   4. Venta sugestiva de productos enfocados a la venta
   5. Brieefings ( Reuniones de personal antes del turno)
   6. Control de turno
   7. Floor Plan (Posicionamientos del local)
   8. Preparación del turno
   9. Retro Planing

       Limpieza

      1. Check list de limpiezas diarias, semanales, menusales y anuales
      2. Mantenimiento planificado

         Requisitos legales

         1. Control de calidad
         2. Productos de limpieza homologados
         3. Documentación necesaria

            Costes

            1. Asesoramiento en materia de mano de obra, coste de producto y costes fijos
            2. Cuenta de explotación mensual de los costes detallados
            3. Conseguir la rentabilidad esperada del negocio